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猎球者(www.99cx.vip):秋天,碰到这6道菜别手软,鲜嫩爽口,特好吃!

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虽然入秋了,南宁的天气还是很热,热天还是凉菜最受欢迎,今天分享6道很适合热天吃的凉菜,喜欢的跟着做起来哦!

【凉拌豆腐丝】

盐1克,胡椒粉1克,米醋适量,糖5克,辣椒适量,蒜末3克,豆腐丝半斤,香菜2根,酱油10克,香油1小勺

豆腐片洗净切成丝。烧开一锅清水,放入豆腐丝焯水1分钟捞出。大蒜拍成末,将调味料混合均匀成酱汁。倒入豆腐丝里面,放入香菜段和辣椒,拌匀即可食用。

【抹茶凉粉】

抹茶粉3克,绿豆淀粉1碗,纯净水5碗,热水1碗,油辣子3勺,酱油2勺,米醋3勺,盐2克,蒜末10克,香葱葱花适量

将热水和抹茶粉混合等水凉后加入绿豆淀粉混合成淀粉水。5碗清水放入锅里煮到边缘起小泡。将抹茶淀粉水倒入锅里,边倒边搅拌,大约1分钟,锅里会起泡,呈现煮沸的状态,锅里的凉粉糊变得粘稠透明,倒入准备好的模具或大碗内,放冷脱模切块,淋上酱汁食用。

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【凉拌猪耳朵】

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猪耳朵一只,卤水(香叶2片,八角2个,橙皮2片,藤椒1小把,盐5克,老抽40克,清水适量,姜片5片)

凉拌(香菜香葱适量,指天椒2个,盐2克,酱油10克,蚝油5克,苹果醋15克,胡椒粉1克,蒜末4克)

猪耳朵清洗干净放入锅内,把卤水的材料放入,加入几乎淹没猪耳朵的清水,煮沸后转小火煮15分钟,熄火卤4小时,期间翻一下猪耳朵。放凉切成薄片,把香菜葱花蒜末辣椒加入猪耳朵里面,剩余的凉拌材料全部倒入,拌匀就可以吃上啦。

【凉拌豆芽菜】

绿豆芽半斤,花椒一小把,蒜末适量,盐少许,胡椒粉1克酱油1小勺,糖1小勺,醋1勺

绿豆芽洗净沥干水,烧开一锅清水,放入绿豆芽烫半分钟捞出。倒入适量的食用油,爆香蒜末和花椒,熄火放入酱油盐,糖和醋,胡椒粉拌匀,放入豆芽内,拌匀即可食用。

【凉拌藕片】

莲藕2节,凉拌油辣子2勺,盐2克,糖5克,酱油10克,苹果醋2勺,蒜末3克

莲藕去皮洗净切成薄片,大约是2mm的厚度为宜,太薄了没口感。烧开一锅清水,放入藕片焯烫半分钟,马上捞出。把莲藕放入冰水内,这一步处理后的藕片非常的爽脆。捞出沥干水分,把调料全部倒入,拌匀即可。

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