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澳洲幸运5玩法(www.a55555.net):熬猪油,记住不要直接熬,按照这方法一步一步做,猪油又香又白

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距离中秋节还有二十多天,我准备做苏式月饼和蛋黄酥,这两种点心都要用到猪油,当然没有猪油的话,可以用食用油或者黄油,但我觉得酥皮点心用猪油更香酥,做出来的酥皮点心更香更美味。

猪油就是由猪板油或者肥肉熬煮出来的,我自己试过很多次熬猪油,我觉得用猪板油更容易熬好猪油。不过很多人很抗拒猪油,把猪油这个词和肥胖联系在一起。实际上,猪油和一般植物油相比,猪油有一种特殊的香味,猪油含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量差不多。用猪油炒蔬菜,比如菜心、油麦菜、花菜等等,用猪油炒好的蔬菜色泽更亮更香,猪油炒蔬菜更有食欲。猪油可以增进食欲和润肠通便。不过猪油的热量高,猪油含有大量饱和脂肪酸和胆固醇,猪油少量食用比较好。

每年中秋节前,我都会熬猪油做苏式月饼和蛋黄酥,老婆饼、菊花酥、莲蓉酥等酥皮点心都会用猪油更香,而且用猪油做酥皮点心起酥性更好。猪油除了做酥皮点心,猪油的用处挺多的,比如蒸馒头和花卷,放一勺猪油和面粉一起揉面团,蒸出来的馒头和花卷洁白、香软又可口。用猪油拌米饭,米饭特别香。

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说了那么多,猪油到底怎样熬比较好呢?大家买了猪板油是否直接就用炒锅熬猪油呢?实际上,我自己以前也是把猪板油放入炒锅不断翻炒熬煮,可是会发现猪油不够白,后来,我看了一个熬猪油的方法,注意了熬煮猪油的细节,比如猪板油洗净后放冰箱冷冻一下,熬猪油时熬出了部分猪油,把猪油滤出来,猪油不会过度熬煮,这样做出来的猪油白如雪特别香。

下面就来看看熬猪油的详细过程。

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【熬猪油】

【熬猪油】

材料:猪板油 一大块。

第一步买了半斤猪板油,猪板油洗净,并且用沸水冲洗一下,目的就是让猪板油去腥味,去一下猪板油表面的血水。然后把猪板油放入冰箱冷冻,冷冻半小时左右,猪板油变硬后,猪板油更容易切成小块,猪板油切小点,猪板油更容易熬出油。

第二步把切成小块的猪板油放入不粘锅,加入少许水,用中小火熬煮,熬猪油时要多翻动一下猪板油,让全部猪板油均匀受热。熬煮猪油要用中小火,不要太大火熬猪油,猪油过度受热,防止猪板油过度受热,猪油变焦黑,使得猪油无法使用。

第三步 猪板油熬煮出部分猪油,把这些猪油过滤到玻璃碗里,可以用不锈钢或者陶瓷碗,但不要用塑料碗,因为油温很高。

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