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Sòng bài Campuchia(www.vng.app):浙江文旅观察:年夜饭,年轻人也要露一手

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  顾客正在超市选购预制菜麻辣虾尾。 徐宏 摄

中新网杭州1月21日电 题:浙江文旅观察:年夜饭,年轻人也要露一手

记者 童笑雨

除夕来临,这几天网络上最热的帖子,大多是讨论年夜饭的。从摆盘到创意菜系,再到如何做两人份的“基础”年夜饭,都能看到年轻人跃跃欲试的身影。

据媒体报道,“90后”“95后”开始主导年夜饭,其中,半成品、预制菜甚至是网红菜逐渐成为首选。

记者观察到,很多年轻人在网络上晒出了年夜饭的制作攻略。

椰香奶冻加西米露做成甜品,用空气炸锅做芥末虾球,取名“财源滚滚”的口蘑蒸鹌鹑蛋……年夜饭走向差异化,菜品只有你想不到,没有年轻人做不到。

前几年的潮流,是除夕夜去饭店“搓一顿”,为什么现在的年轻人热衷在家做年夜饭?

中国烹饪大师、浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳表示,除了回味年味,年轻人掌勺,也在于给下一代一个关于春节的美好回忆。

他提到,临近过年,该校很多年轻老师向他请教怎么做菜。“他们大多为人父母,平时工作忙,大多叫外卖,但年夜饭不能糊弄,得让孩子尝一尝家里的年味,品一品妈妈的味道。”

调研显示,在30岁至35岁的受访人群中,有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭。

而对于平日工作繁忙、鲜有机会锻炼厨艺的年轻人来说,预制菜给予他们露一手的勇气。

据悉,2022年,中国预制菜市场规模为4196亿元(人民币,下同),预计2026年将达到万亿元级别。此前,杭州发放了预制菜消费券,温州龙港、平阳等地也于近期发放团年饭(预制菜)专用消费券。

在浙江杭州工作的“95后”林遥今年回老家浙江台州过年。后备箱里装的,除了年货,还有在超市买的腌制羊排、酸菜鱼片、咖喱鸡肉等预制菜品。在杭州工作,他不怎么做饭,但鉴于预制菜好张罗,味道也不错,他想让家人尝尝鲜。

很多人担心,预制菜的出现,对传统的中国烹饪文化是一种冲击,尤其在年夜饭餐桌上,会冲淡年味。但金晓阳不这么看,反而认为这是一种好现象。

他表示,因外卖普及、工作繁忙,不少年轻人成为“烹饪小白”。但现在因为预制菜,他们开始回归厨房了。对于他们来说,预制菜是“教材”,也是中国美食烹饪第一课,是中国烹饪文化回归的开始。

无论何种烹饪方式,都给予了当代人在延续和传承传统习俗中更多选择的机会。一家人一起准备一桌菜,虽然忙碌,但也幸福,是记忆中春节的味道。(完)

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